DIETOTERAPIA CHINESA

 

                                            

A dietoterapia Chinesa, diferente da farmacologia Chinesa, tem uma ação mais lenta e mais fraca, permitindo uma ingestão prolongada e normalmente são indicadas para doenças crônicas, incluindo a prevenção e manutenção, embora ela também possa ser aplicada como fármaco em situações agudas.. Os alimentos (assim como os fármacos) são divididos nas seguintes classificações:

4 Qi Quanto a temperatura os alimentos podem ser:

•     Quentes - (pimentas, alho);
•     Mornos - (Gengibre, Côco);
•     Neutros - (Milho, Arroz);
•     Frescos - (Pepinos, Berinjela);
•     Frios - (Germen de trigo, limão);

Os 4 Qi são ligados às sensações que são sentidas pelas pessoas no estômago ou na pele quando ingerem alimentos com essa classificação. Por exemplo; para doenças de natureza fria, deve-se ingerir alimentos de natureza morna ou quente e para doenças de natureza quente, deve-se ingerir alimentos de natureza fria ou fresca. É importante ressaltar que o Qi dos alimentos muda conforme o seu preparo, como por exemplo a cenoura, que crua é fresca e cozida ou tostada é morna (normalmente o alimento cozido aquece sua natureza). Para identificar os alimentos, existe uma vasta literatura que deve ser um guia de consultório. Uma dica interessante é que a ingestão de determinados órgão e vísceras fazem bem ao seu correspondente no corpo. Por exemplo; o rim animal é bom para o rim humano; o fígado animal é bom para o fígado humano e assim por diante. Existe também uma correlação com a forma dos alimentos e sua ação nutritiva. Por exemplo; o feijão tem a forma de um rim e beneficia o rim humano; o inhame e o maxixe tem a forma semelhante aos gânglios linfáticos e beneficiam os mesmos no ser humano; as sementes de gergelim tem a forma de neurônios e as nozes tem a forma de cérebro e portanto atuam no sistema nervoso; a raiz de ginseng se assemelha ao corpo humano e portanto é utilizada para todo ele como um tônico geral.

Alimentos classificados de acordo com os 4 Qi:

Natureza Fria

 agar-agar, alface romana, algas em geral, amora, aspargo, azedinha, banana, beldroega, broto de bambu, caldo de cana, caqui, carambola, caranguejo, clara de ovo, escargot, germe de trigo, manga, mariscos em geral, melancia, ostra, polvo, quiabo, raiz-de-lótus, ruibarbo, sal, siri, tomate, toronja.

Natureza Fresca

Abacaxi, abóbora, abóbora-d'água, acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, aveia, banchá, berinjela, camomila, cevada, cevada perolada, chá verde, chicória, chuchu, cogumelo comum, espinafre, farelo de trigo, feijão branco, feijão verde, fígado de carneiro, folha de inhame, glúten (seitan), hortelã, laranja, limão, lúpulo, maçã, melão, óleo de gergelim, orégano, ovo de pata, painço, pepino, pera, rã, rabanete, soja, tangerina, tofu, trigo, trigo-sarraceno.

Natureza Morna

Abobrinha, açafroa, açúcar mascavo, alcaparra, alecrim, alho, alho-poró, amasake, anchova, aneto, arroz moti, batata-doce, café, camarão, castanha, cebola, cebolinha, cereja, coentro, cominho, damasco seco, enguia, ervadoce, fígado de galinha e de porco, mostarda, tabaco, frango, gengibre, girassol, goiaba, hortelã-pimenta, leite de coco, leite de ovelha, louro, maltose, manjericão, manteiga, morango, noz, pêssego, pinhão, pistache, rim de boi e de carneiro, salsa, sorgo, tâmara, uva, vinho.

Natureza Quente

canela, gengibre seco, pimenta, pimentão, óleo de soja, truta.

Natureza Neutra: abóbora-d'água, açafrão, açúcar branco, alcaçuz, alfafa, ameixa, amêndoa, amendoim, arenque, arroz branco, arroz integral, atum, azeitona, batata-inglesa, beterraba, boi, cabelo de milho, cação, cará, carneiro, carpa, cenoura, centeio, coco (polpa), cogumelo shiitake, couve, couve-flor, ervilha, esturjão, farelo de arroz, feijão azuki, feijão-decorda, fígado de boi, figo, folha de goiaba, folha de rabanete, framboesa, gema de ovo, gergelim preto, inhame, leite humano, leite de vaca, maçã ácida, mamão, mel, milho, moela de galinha, nabo, óleo de amendoim, ovo de galinha, pato, peixe de carne branca, pombo, queijo, repolho, rim de porco, sardinha, semente de lótus, uva.

Dietoterapia Chinesa os 5 Sabores

• Azedo

• Amargo

• Adocicado

• Picante

• Salgado

Os 5 sabores são ligados a cada um dos 5 elementos do pentagrama, reforçando sua energia quando debilitados. Também estão associados a órgãos específicos com mostrado abaixo:

  

• Azedo=Fígado

• Amargo= Coração

• Adocicado = Baço

• Picante

= Pulmão

• Salgado = Rim

É importante citar que o excesso de determinado sabor característico de um elemento, prejudicará o seu elemento dominado de acordo com o ciclo de dominância:

• O excesso de azedo prejudica o Baço – altera músculos (tônus) e lábios

• O excesso de amargo prejudica o Pulmão – altera pele e pêlos

• O excesso de adocicado prejudica o Rim – altera ossos e cabelos

• O excesso de picante prejudica o Fígado – altera músculos (cinética) e unhas

• O excesso de salgado prejudica o Coração – altera sangue e face

Alimentos de natureza picante: auxiliam nas funções do Pulmão e Intestino Grosso. Agem do centro para fora, provocam transpiração, favorece a expectoração. Ideais para angústia, lentidão e tristeza. Um excesso de alimento picante estimula o acúmulo de calor no trato gastrointestinal, causando perturbações estomacais e hemorroidas.

Alimentos classificados de acordo com os 4 Qi:

Sabor Azedo: azeitona, carne branca de aves, damasco, inhame, laranja, limão, manga, pera, queijo branco, tomate, uva.

Sabor Amargo: alface, almeirão, chás (bardana, boldo, flor de laranjeira, casca seca de tangerina, valeriana), chicória, escarola, espinafre, rúcula, fígado de coelho, jiló, ruibarbo, soja.

Sabor Adocicado: abóbora, abobrinha, alcachofra, arroz, batata, berinjela, carne de boi, chás (alcaçuz, erva-doce), champignon, couveflor, espinafre, mamão, mel, figo, frango, ovo de galinha, peixe magro.

Sabor Picante: alho, alho-poró, canela, cebola, cebolinha, chá (hortelã, casca seca de laranja), nabo, orégano, pimenta, pimenta-doreino, pistache, rabanete.

Sabor Salgado: alga marinha, camarão, escargot, feijão, frutas secas, marisco, ostra, ovo de codorna, pé de porco, peixe de água salgada, rim de porco, tartaruga.

Existem algumas regras que devem ser seguidas na administração do alimento como recurso terapêutico e sem dúvida, é necessário um acertado diagnóstico dos desequilíbrios energéticos presentes no paciente, conjuntamente com uma detalhada relação dos alimentos que ele costuma ingerir diariamente. Existe um esquema básico a saber:

1. Faça uma classificação dos alimentos ingeridos diariamente pelo paciente em termos de Qi e sabor.

2. Aumente o que está deficiente e reduza o que está em excesso.

3. Destine alimentos quentes e mornos para doenças frias e alimentos frios e frescos para doenças quentes.

4. A mastigação adequada (liquefazer o sólido) é importante para que os órgãos possam absorver seus sabores correspondentes.

5. Evitar comidas muito frias para que Baço e Estômago não sejam agredidos. Conjugue alimentos quentes e frios numa mesma refeição, exceto quando se tratar de um tratamento específico de curta duração (agudo).

6. Em casos de obstruções severas, separe um dia da semana para que o paciente faça uma desintoxicação que pode ser somente com vegetais ou frutas.

7. Não passe mais do que uma hora sem pelo menos um gole d’água enquanto estiver acordado, todos os dias, pelo resto da vida.

8. Se precisar beber líquidos com a refeição que seja água sem gelo, em pequeninos goles, para não prejudicar a amilase salivar que digere o amido.

9. É importante que haja um predomínio de alimentos mornos, frescos e neutros em todas as estações do ano. Tentar manter a temperatura dos alimentos ingeridos conforme a estação climática, por exemplo; em dias muito devem sempre estar acompanhados de alimentos frescos ou frios.

Será apresentado um compêndio de alimentos separados por categorias, que podem ser utilizados direcionados para uma Síndrome de Desequilíbrio Energético específica, atuando assim de acordo com o princípio farmacológico da MTC. Contudo, as regras propostas na primeira parte deste apostilado, devem ser estritamente seguidas para que advenham os devidos resultados aqui propostos. Na listagem de alimentos sugeridos em cada uma das categorias, é necessário esclarecer que existe um preparo e uma administração específica, que não foi abordada neste compêndio, pois o tornaria demasiado longo o ideal é procurar um profissional especializado em nutrição e abordar o seu interesse no assunto..

  

   Quanto a cor dos alimentos:

A cor é considerada uma vibração e energia, e por isso está relacionada diretamente ao organismo. Essa energia é sentida diretamente na célula e absorvida pela mesma.

• VERMELHO - Alimentos vermelhos promovem a circulação do sangue, tonificam, esquentam, vitalizam e estimulam a sexualidade: p.ex.: vinho, beterraba, cereja e pimenta vermelha;
• AMARELOS - Estabilizam e harmonizam. p.ex.: Cenoura, milho, cereais integrais, soja e granola;
• BRANCOS - Purificam. p.ex.: cebola, alho, nabo, pêra, couve-flor, gengibre, arroz, aveia e outros cereais;
• PRETOS - Nutrem o sangue, adstringem, refrescam, p.ex.: feijão preto, algas pretas e uva preta;
• VERDES - desintoxicam e tonificam o sangue, p. ex.: espinafre, aipo, acelga, brócolis e dente de leão.

Se sentir RAIVA (Madeira - Fígado) coma alimentos picantes (elemento Metal) que controlam a Madeira

Alimentos Chineses para Longevidade – A ARTE DA LONGA VIDA – Lu, Henry C. – Editora ROCA.

Maciocia, Giovanni - Os Fundamentos Da Medicina Chinesa Chonghuo, Tian - Tratado De Medicina Chinesa

www.medicinadaalma.com.br -  Dr. Ademir Fülber

Irlane Braga dos santos 

Acadêmica em Nutrição - ABES

irlane_braga@hotmail.com - irlanebraganutricao@gmail.com